α-Galactosidasi CAS:9025-35-8

α-galattosidasi(α-galattosidasi, α-gal, EC 3.2.1.22) hè una esoglicosidasi chì catalizeghja l'idrolisi di i ligami α-galattosidici. Perchè pò decompone a melibiosia, hè ancu chjamata melibiasi, chì catalizeghja l'idrolisi di i ligami α-galattosidici. Sta caratteristica a rende utile per migliurà è eliminà i cumpunenti antinutrizionali in l'alimenti alimentari è à base di soia. Inoltre, pò realizà a cunversione di u gruppu sanguinu B→O in u campu medicu, preparà u sangue universale è ghjucà un rolu impurtante in a terapia di sustituzione enzimatica di a malatia di Fabry. L'α-galattosidasi pò ancu agisce nantu à polisaccaridi cumplessi, glicoproteine ​​è glicosfingosi chì cuntenenu ligami α-galattosidici. Alcune α-galattosidasi ponu ancu transgalattosilà quandu a cuncentrazione di u substratu hè assai arricchita, è sta caratteristica pò esse aduprata per a sintesi di oligosaccaridi è a preparazione di derivati ​​di ciclodestrina. U sviluppu di l'α-galattosidasi neutrofila o à pH stabile è a ricerca di microrganismi o piante cù una alta pruduzzione di enzimi sò diventati punti caldi di ricerca in l'ultimi anni. Parechje α-galattosidasi resistenti à u calore anu ancu suscitatu gradualmente un grande interessu di i scientifichi per via di a so particularità, aspittendu di utilizà a so stabilità termica per ghjucà un valore d'usu più grande in l'industria, è di mustrà una gamma più larga di applicazioni in i campi di a tecnulugia, a tecnulugia è a medicina. prospettive d'applicazione.