Gomma Gellan CAS: 71010-52-1

A gomma gellan pò furmà geli à basse concentrazioni, ciò chì ne face un ingrediente pupulare in una vasta gamma di prudutti alimentari, cumprese alternative à i latticini, cunfetteria è prudutti da fornu. Hè ancu aduprata in formulazioni farmaceutiche per migliurà a struttura è a stabilità di i medicamenti. A gomma gellan hè cunnisciuta per a so capacità di creà geli cù strutture uniche, cum'è fragili, elastiche o fluide, secondu i requisiti specifichi di l'applicazione. A so versatilità è a cumpatibilità cù altri ingredienti ne facenu un additivu preziosu in vari prudutti, cuntribuendu à a struttura è a sensazione in bocca desiderate. Inoltre, a gomma gellan hè adatta per l'usu in prudutti vegani è vegetariani, ciò chì ne face una scelta pupulare per i pruduttori chì cercanu alternative vegetali à l'agenti gelificanti tradiziunali.