Acidu glutamicu CAS: 6899-05-4 Fabbricante Fornitore

U glutamatu hè un cumpostu chjave in u metabolismu cellulare. In l'omu, e proteine ​​dietetiche sò scumpartute per digestione in aminoacidi, chì servenu cum'è carburante metabolicu per altri roli funziunali in u corpu. Un prucessu chjave in a degradazione di l'aminoacidi hè a transaminazione, in a quale u gruppu amminu di un aminoacidu hè trasferitu à un α-chetoacidu, tipicamente catalizatu da una transaminasi. L'acidu glutamatu hè un legante di l'umidità è un antioxidante. L'acidu glutamatu hè un aminoacidu pruduttu per mezu di a fermentazione, generalmente da una proteina vegetale. L'acidu glutamatu hè un aminoacidu chì hè una polvere cristallina bianca di ligera solubilità in acqua. U sale hè u glutamatu monosodicu (msg) chì funziona cum'è esaltatore di sapori in e carni. Hè ancu un nutriente, un supplementu dieteticu è un sustitutu di u sale.