Lecitina CAS: 8002-43-5 Fabbricante Fornitore

A lecitina hè un emulsionante chì hè una mistura di fosfatidi chì sò tipicamente tensioattivi. Avà hè ottenuta cummercialmente da a soia; prima era ottenuta da u ghjallu d'ovu. Hè aduprata in a margarina cum'è emulsionante è agente antispruzzi; in a fabricazione di cioccolatu cuntrolla e proprietà di flussu riducendu a viscosità è riducendu u cuntenutu di burro di cacao da 3 à 5%; hè aduprata cum'è agente bagnante in polvere di cacao, ripieni è polveri per bevande; un agente antiaderente in grassu per grigliare; è in prudutti da fornu per aiutà a mistura di grassu vegetale cù altri ingredienti di pasta è per stabilizà e cellule d'aria. I livelli d'usu tipici varianu da 0,1 à 1,0%. A lecitina hè un emolliente naturale, emulsionante, antioxidante è agente spalmatore, a lecitina hè un ingrediente idrofilu chì attrae l'acqua è agisce cum'è idratante. Generalmente ottenuta per i prudutti cosmetici da ova è soia, si trova in tutti l'organismi viventi.