Pirofosfatu Acidu di Sodiu (SAPP) CAS: 7758-16-9 Fabbricante Fornitore

U pirofosfatu di sodiu hè un agente lievitante, cunservante, sequestrante è tampone chì hè ligeramente acidicu cù un pH di 4,1. Hè moderatamente solubile in acqua, cù una solubilità di 15 g in 100 ml à 25 ° C. Hè adupratu in ciambelle è biscotti per a so velocità variabile di liberazione di gas durante u prucessu di mischju, azzione di banco è cottura. Hè adupratu in u levitu in polvere cum'è agente lievitante. Hè adupratu in prudutti di pesce in scatula per riduce u livellu di cristalli di struvite indesiderati (fosfatu di magnesiu ammoniu esaidratu) cumplessendu u magnesiu. Hè adupratu per sequestrare i metalli in patate trasfurmate. Hè ancu chjamatu sapp, pirofosfatu acidu di sodiu, pirofosfatu acidu di sodiu, difosfatu disodicu è pirofosfatu diidrogenu disodicu.