Lattatu di sodiu CAS: 312-85-6 Fabbricante Fornitore

U lattatu di sodiu hè un umettante chì hè u sale di sodiu di l'acidu latticu chì hè à bassu puntu di fusione è igroscopicu cù un gustu ligeramente salinu. Hè adupratu in pan di Spagna è panini svizzeri per pruduce una mollica tenera è per riduce u stantiu. Fornisce un effettu plastificante di e proteine ​​in i biscotti. Hè adupratu in salsicce di tipu Frankfurter cum'è rimpiazzamentu di u cloruru di sodiu per allargà a durata di conservazione è cum'è sale disidratante o umettante in i prosciutti non stagionati. Pò funziunà cum'è agente aromatizante è esaltatore di sapori in certi prudutti di carne è pollame. U lattatu di sodiu impedisce chì u pH di un pruduttu diventi troppu acidicu. Hè idratante è legante l'umidità, è ancu esse un cheratoliticu, aiutendu à esfolià e cellule in eccessu da a superficia di u stratu corneu. Hè ancu adupratu cum'è sustitutu di a glicerina. U lattatu di sodiu hè presente naturalmente in a pelle.