Acidu Eritòricu CAS: 89-65-6 Fabbricante Fornitore

L'acidu eritorbicu hè un cunservante alimentariu chì hè un forte agente riduttore (accettante di l'ossigenu) chì funziona in modu simile à l'antioxidanti. In u statu cristallinu seccu ùn hè micca reattivu, ma in soluzioni acquose reagisce facilmente cù l'ossigenu atmosfericu è altri agenti ossidanti, rendendulu preziosu cum'è antioxidante. Durante a preparazione, a dissoluzione è a miscelazione devenu incorporà una quantità minima d'aria, è a conservazione deve esse à temperature fresche. Una parte hè equivalente à una parte di acidu ascorbicu è equivalente à una parte di eritorbatu di sodiu. Hè adupratu per cuntrullà u culore ossidativu è u deterioramentu di u sapore in i frutti à 150-200 ppm. Hè adupratu in a stagionatura di a carne per accelerà è cuntrullà a reazione di stagionatura di i nitriti è prulungà u culore di a carne stagionata à livelli di 0,05%.