Sucralose CAS: 56038-13-2 Fabbricante Fornitore

U sucralosiu (1,6-dicloro-1,6-dideossi-p-fruttofuranosil-4-cloro-oc-D-galattopiranoside) hè un edulcorante non nutritivu basatu annantu à u saccarosu. Hè cloruratu selettivamente è u ligame glicosidico trà i dui anelli hè resistente à l'idrolisi da l'acidu o l'enzimi, dunque ùn hè micca metabolizatu. Hà da 400 à 800 volte a dolcezza di u saccarosu, hè assai solubile in acqua è hè stabile à u calore. Pò esse adupratu in prudutti alimentari chì sò cotti o fritti. U sucralosiu hè pruduttu da a clorurazione selettiva di a molecule di saccarosu aduprendu un prucessu brevettatu da Tate è LyIe chì rimpiazza i trè gruppi idrossilici (OH) cù trè atomi di cloru (Cl). U sucralosiu hè adupratu cum'è agente edulcorante in bevande, alimenti è applicazioni farmaceutiche. Hà un putere edulcorante circa 300-1000 volte quellu di u saccarosu è ùn hà micca retrogustu. Ùn hà micca valore nutrizionale, hè noncariogenicu, ùn prumove micca a carie dentale è ùn produce micca risposta glicemica.