Thaumatin CAS: 53850-34-3 Fabbricante Fornitore

A taumatina hè aduprata in bevande è dessert, ma e so applicazioni sò limitate per via di u so gustu di liquirizia è di a dolcezza ritardata. In pratica, dunque, a taumatina hè più cumunamente aduprata cum'è edulcorante parziale, mischiata cù altri edulcoranti à gustu più rapidu. A taumatina hè stata aduprata in Giappone dapoi u 1979 in una varietà di prudutti, induve hè statu dimustratu chì migliora u sapore di u caffè è di i prudutti lattieri. Hè dunque aduprata in prudutti à u gustu di caffè, ghjacciu, bevande à base di latte ghiacciatu nantu à bastoncini è latte in polvere seccu à spruzzu. Migliora ancu i sapori salati, è e cumminazzioni di taumatina cù nucleotidi, spezie è/o altri sapori ponu esse aduprate per rimpiazzà u glutamatu monosodicu, un ingrediente di preoccupazione attuale per ciò chì riguarda a sicurezza. A taumatina hè un agente edulcorante intensu naturale circa 2000-3000 volte più dolce di u saccarosiu. Hà un prufilu di gustu à insorgenza ritardata è un retrogustu longu (finu à un'ora) simile à a liquirizia. Hè adupratu largamente in l'applicazioni alimentari cum'è agente edulcorante è esaltatore di sapori, è hà un putenziale per l'usu in applicazioni farmaceutiche cum'è e suspensioni orali.