Citratu di sodiu CAS: 68-04-2 Fabbricante Fornitore

U citratu di sodiu hè un buffer è un sequestrante ottenutu da l'acidu citricu cum'è citratu di sodiu anidru è cum'è citratu di sodiu diidratatu o citratu di sodiu idratatu. I prudutti cristallini sò preparati per cristallizazione diretta da soluzioni acquose. U citratu di sodiu anidru hà una solubilità in acqua di 57 g in 100 ml à 25 °C, mentre chì u citratu di sodiu diidratatu hà una solubilità di 65 g in 100 ml à 25 °C. Hè adupratu cum'è buffer in bevande gassate è per cuntrullà u pH in conserve. Migliora e proprietà di montatura in crema è impedisce a sbavatura di crema è sbiancanti di caffè senza latticini. Fornisce emulsionazione è solubilizza e proteine ​​in u furmagliu processatu. Impedisce a precipitazione di solidi durante a conservazione in latte evaporatu. In zuppe secche, migliora a reidratazione chì riduce u tempu di cottura. Funziona cum'è sequestrante in budini. Funziona cum'è agente cumplessante per ferru, calciu, magnesiu è aluminiu. I livelli d'usu tipici varianu da 0,10 à 0,25%. Hè ancu chjamatu citratu trisodicu. U citratu di sodiu pò esse adupratu in formulazioni cusmetiche cum'è alcalizzante è per ligà i metalli in traccia in e soluzioni (per mezu di una azzione chelante). Hè u sale di sodiu di l'acidu citricu.